立夏酒啟｜舉杯白沙液，開(kāi)啟春末夏初的儀式感
發(fā)布時(shí)間：
2025-05-05 08:02
來(lái)源：
立夏三候，螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生。當(dāng)湘江畔的枇杷樹(shù)掛滿金果，白沙液酒莊的青石窖池中還留有春釀的余溫。此時(shí)啟封的白沙液，恰似一封寫(xiě)給季節(jié)的情書(shū)，既有春日的清雅余韻，又藏夏日的蓬勃生機(jī)。
立夏酒俗：千年時(shí)令的味覺(jué)密碼
《月令七十二候集解》載：“立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大。”古人以酒祭神，飲冰鎮(zhèn)醪糟驅(qū)暑，謂之“餞春迎夏”。而今，白沙液正以釀造工藝復(fù)刻時(shí)令雅趣：端午所制“桃花曲”經(jīng)冬春陳化，至立夏時(shí)曲香最盛；重陽(yáng)投料的前三輪酒，歷經(jīng)180天窖藏，酒體褪去初釀的鋒芒，恰合初夏“戒燥養(yǎng)心”的健康理念。釀酒師遵循“夏飲柔”的古訓(xùn)，特選第三輪次基酒進(jìn)行配制，此時(shí)酒液微黃透亮，入口綿甜，恰是佐餐麻辣小龍蝦、風(fēng)味烤串串的絕配。
夏釀之道：自然節(jié)律與匠心的共鳴
立夏時(shí)節(jié)的白沙液酒莊，窖池中的微生物群落迎來(lái)一年中最活躍的周期。清明后完成發(fā)酵的第三輪次基酒，其酒體已褪去初釀的凜冽，漸顯清潤(rùn)甘爽的特質(zhì)。歷經(jīng)秋冬春三季沉淀的酒醅，于立夏前后達(dá)到風(fēng)味轉(zhuǎn)化的臨界點(diǎn)。輕晃杯盞，酒體呈現(xiàn)出初夏特有的層次感——既有春釀的余韻悠長(zhǎng)，又隱約透出夏日果實(shí)的鮮活氣息，恰似萬(wàn)物在節(jié)氣更迭中悄然生長(zhǎng)的韻律。
新夏酒單：東方雅酌的時(shí)令提案
冰飲之趣：將白沙液水晶醬冰鎮(zhèn)至適宜溫度，搭配當(dāng)季鮮果，激發(fā)出濃烈與甘甜的沖擊感；
佐餐之雅：白沙液今典與麻辣小龍蝦、風(fēng)味烤串串等夏季風(fēng)味相佐，醇厚酒體巧妙中和辛辣與油膩；
文化之韻：葫蘆瓶里緩緩流出的酒液，融合梔子、薄荷等草本元素，演繹古今交匯的消暑意趣。
從市井排檔到雅集茶席，這瓶承載著節(jié)氣智慧的白沙液，正以多元飲用場(chǎng)景詮釋東方酒文化的包容性。當(dāng)新生代用現(xiàn)代美學(xué)重新解構(gòu)傳統(tǒng)，不變的始終是對(duì)自然時(shí)令的敬畏之心。
舉杯時(shí)刻：萬(wàn)物生長(zhǎng)的精神儀式
“酒者，承四時(shí)之氣也”。從重陽(yáng)投糧到立夏啟封，這瓶酒歷經(jīng)四季醞釀：秋釀其骨，高粱吸收足夠的秋陽(yáng)精華；冬養(yǎng)其魂，窖池微生物在低溫中緩慢轉(zhuǎn)化；春化其韻，酒體在陶壇呼吸間褪盡火氣；夏成其格，立夏時(shí)節(jié)終得清冽與醇厚的絕妙平衡。
當(dāng)城市中都是快節(jié)奏的生活，忙碌的身影填滿了各處角落，讓我們放慢腳步，以一杯立夏酒，達(dá)成人與自然的和解——那些窖池中躍動(dòng)的微生物，酒液里封存的四季密碼，都在提醒著：真正的生活之趣，從不在堆疊的賬戶數(shù)字里，而在順應(yīng)天時(shí)的生活智慧中。
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