夏至丨杯盞盛夏光，把酒敬長晝
發(fā)布時間：
2025-06-21 09:02
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夏至已至，北半球迎來最漫長的白晝。古人以"日北至，日長之至"形容此特殊時刻，而今我們以一杯兼香陳釀，致敬這時光的禮物。
白沙液的時令智慧
當(dāng)夏至的陽光直射北回歸線，白沙液的釀造迎來了關(guān)鍵階段。這一時節(jié)雖非傳統(tǒng)投料期，卻承載著獨特的釀造智慧。酒醅養(yǎng)護：夏日高溫可促進窖池微生物群落活化；基酒陳化：高溫加速酒體老熟，提升風(fēng)味物質(zhì)融合；工藝完善：調(diào)節(jié)"九蒸八酵"中的發(fā)酵周期，適應(yīng)季節(jié)變化。
正如《齊民要術(shù)》所載："四時釀法各異"，白沙液的釀酒師們深諳節(jié)氣與酒質(zhì)的微妙關(guān)系。夏至?xí)r節(jié)，他們通過精準(zhǔn)控制溫度、濕度，讓每一滴酒液都能完美承接這個特殊節(jié)氣的天地精華。
夏至品鑒：白酒的時令之道
在這個白晝最長的節(jié)氣里，讓我們細(xì)品白沙液的獨特韻味。
擇時：傍晚酉時（17-19時）最為相宜，此時暑氣漸消，正可靜心品鑒酒之醇厚。選器：薄胎白瓷為佳，胎薄散熱快，瓷白襯酒色，完美展現(xiàn)品質(zhì)白酒的晶瑩剔透。配餐：香鹵毛豆、鹽水花生、涼拌萵筍，這些時令小食的清爽，與白沙液的醇厚相得益彰。
酒的夏日新意
多樣品飲方式：江浙“夏至浸楊梅”的“楊梅酒”；嶺南糯米與荔枝共釀的 “荔枝醴”；閩南楊梅荔枝混合發(fā)酵的“雙鮮酒”等，還可加青檸片、薄荷葉等自己喜歡的配料，調(diào)成創(chuàng)意飲品，煥發(fā)新味。
冰鎮(zhèn)品鑒：12-15℃低溫凸顯酒體層次。
在這個白晝最長的日子，讓我們舉起杯，感受傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代生活的完美融合。古人云："綠樹陰濃夏日長……"，愿這一杯凝聚時光精華的白沙液，讓這悠長的夏日更清涼、愜意。
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