二月二，龍?zhí)ь^，喝春釀，行鴻運(yùn)！
發(fā)布時間：
2024-03-11 17:08
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二月二日龍?zhí)ь^，萬物復(fù)蘇雨似油。年年角宿光明亮，歲歲如意大豐收。
今天是農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^，又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)等，是中國民間“敬龍祈雨”的傳統(tǒng)節(jié)日。中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)，“龍”指的是二十八宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月（斗指正東）之初，“龍角星”就從東方地平線上升起，故稱“龍?zhí)ь^”。
盡管全國各地龍?zhí)ь^這天的風(fēng)俗各有不同，但總體而言，它標(biāo)志著繁忙的一年正式開始。在農(nóng)耕年代，從這天起，農(nóng)民下地春耕，商人啟航遠(yuǎn)行，酒坊開窖釀酒，各行各業(yè)都忙碌起來，世間萬物生長，一年的農(nóng)事活動由此拉開序幕……微生物處于合適的溫度環(huán)境中，是非常好的開春釀酒之機(jī)。同時，二月二也是一個喜慶的日子，自然需要有酒來慶祝。所以，酒也成為這一延續(xù)了千年節(jié)日里的主角。古時候的人們在這天要把青囊盛百谷、瓜果種子互相贈送，稱為“獻(xiàn)生子”。另外還要“宜春酒”，以祭勾芒神祈求豐年。
白酒經(jīng)過整個冬天的緩慢發(fā)酵，在龍?zhí)ь^之時正好到了開釀取酒的時節(jié)。行話稱之為“冬釀春成”，因?yàn)槲⑸镌诙净钴S度低，恰好可以讓糧食在酒窖中慢慢發(fā)酵、緩緩生香。經(jīng)過冬季發(fā)酵的酒醅，別有一番醇厚的滋味在其中，蒸煮取來的酒，不管是舉杯許愿，還是放歌縱酒，都是很不錯的選擇。
白沙液酒酒曲的制作工藝隨季節(jié)變化，自雨水至驚蟄就要開始做各種準(zhǔn)備，而龍?zhí)ь^也正是酒曲微生物一年中復(fù)始繁衍生長的起點(diǎn)。白沙液采用年為周期的有限循環(huán)模式，在頭年就用新糧、新曲，再下沙，回沙之后制成酒醅，頭輪取酒之后，經(jīng)過冬季的發(fā)酵，開始釀造上乘的美酒，直到夏季取完第七輪次酒，等待重陽再下沙。
春生、夏長、秋收、冬藏，是順應(yīng)天時的自然規(guī)律，也是中國傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明。無論是怎么樣的習(xí)俗，都是希望在龍?zhí)ь^這個好日子，開啟幸福與吉祥。二月二龍?zhí)ь^，大倉滿小倉流，斟滿一杯白沙液，許下一個個美好心愿，期待好運(yùn)從“頭”開始，一路美景，香醇永伴。