關(guān)于白酒的十大謠言，你信了幾個(gè)？（上）
發(fā)布時(shí)間：
2024-01-03 11:00
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“白酒傷身紅酒養(yǎng)人”這類話相信很多人都聽說過吧？！其實(shí)這是大家對(duì)白酒的誤解。有些謠言說得多了人們也就信以為真。滿哥今天就來細(xì)數(shù)關(guān)于白酒幾大謠言，看看你中了幾個(gè)。
白酒顏色越黃越好
任何一款白酒在釀制過程中因工藝、原料、是否人工添加色素以及容器等等原因，都可能導(dǎo)致白酒變黃。當(dāng)然也有些酒因放置時(shí)間越久顏色會(huì)呈現(xiàn)自然微黃之色。我們?nèi)粲龅桨l(fā)黃嚴(yán)重的白酒，都要考慮是否是后期人工加黃營(yíng)造出來老酒好酒的假象。
酒線越長(zhǎng)酒越好
觀察酒線是品鑒白酒過程中的常見方法。不少酒友認(rèn)為拉酒線的時(shí)候酒線越綿長(zhǎng)不容易斷的酒，就是好酒，反之就不是好酒。
其實(shí)，這一說法是片面的。酒線跟瓶口的造型也有很大關(guān)系，有的酒瓶口采用內(nèi)置球珠的設(shè)計(jì)，防止酒水倒灌，還有一定封閉作用，同時(shí)也減緩了酒液揮發(fā)的速度。用這種瓶口，即使倒出的是水，也能拉出綿長(zhǎng)的線。反之，采用廣口設(shè)計(jì)的酒瓶，即使是幾十年的陳釀，也難以拉出漂亮的酒線。
掛杯的都是好白酒
白酒掛杯與酒精度、酒液的張力作用有關(guān)。好酒會(huì)掛杯，但掛杯的不一定是好酒。
“掛杯”的概念源于葡萄酒，白酒風(fēng)味物質(zhì)越豐富，口感越醇厚，掛杯現(xiàn)象也會(huì)越明顯。但很多時(shí)候，酒精含量高的酒掛杯時(shí)間更長(zhǎng)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)曾表示過，沒有找到白酒掛杯與品質(zhì)好壞間的必然關(guān)系。
高度酒比低度酒更好
很多酒友對(duì)白酒度數(shù)有著特殊的執(zhí)念，認(rèn)為白酒度數(shù)越高越好，高度白酒就是比低度白酒品質(zhì)更好、更高級(jí)。
事實(shí)上白酒的品質(zhì)由水、酒精和風(fēng)味物質(zhì)三者之間的平衡決定，優(yōu)質(zhì)的低度白酒其生產(chǎn)技術(shù)要求更高，工藝更復(fù)雜，生產(chǎn)成本更高。所以單從酒的度數(shù)來判斷它的好壞是不可取的。
勾兌酒＝酒精酒
“勾兌”是指把具有不同香氣和口味的同類型的酒按不同比例摻兌調(diào)配，從而起到補(bǔ)充、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒一定風(fēng)格的專業(yè)技術(shù)。因?yàn)樵缧┠陮?duì)“勾兌”一詞的錯(cuò)誤理解和宣傳，導(dǎo)致不少酒友談“勾”色變，提到“勾兌”便會(huì)想起劣質(zhì)酒、摻假酒等。但其實(shí)“勾兌”技術(shù)可以使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，讓白酒的口感更佳。俗話說“七分酒三分勾”，勾兌師的水平有時(shí)就代表了酒的質(zhì)量與風(fēng)格。
白酒，千百年來是一種經(jīng)久不衰的飲品，更是地域文化習(xí)俗的傳承。真正的好酒無懼謠言，只用事實(shí)說話！各位酒友們，大家知道哪些與酒相關(guān)的說法嗎？在留言區(qū)暢所欲言吧！